Attribuez un format à la cellule avant de définir les formats conditionnels.
Pratiquement, supposons que vous vouliez qu'une cellule soit colorée en jaune si elle contient une valeur inférieure à 10 et que la donnée soit de couleur bleue si elle est comprise entre 11 et 100, de couleur verte entre 101 et 500, de couleur rouge si elle est supérieure à 500.

Commencez par attribuer normalement la couleur jaune au fond de la cellule.
Choisissez ensuite la commande Format >Mise en forme conditionnelle.
Définissez les trois conditions comme ceci : "la valeur est comprise entre 11 et 100", "la valeur est comprise entre 101 et 500", "la valeur est supérieure à 500".
Pour chacune, cliquez sur le bouton Format pour déterminer la couleur des caractères.
Si vous voulez en outre éliminer le fond jaune, cliquez sur Aucune couleur dans l'onglet Motifs.