Pour afficher les formules, faites Outils > Options. Dans l'onglet Affichage, cochez Formules. Lorsque vous validez, la feuille en cours affiche les formules au lieu de leur résultat.

La solution, c'est une fonction VBA. Dans la fenêtre du classeur, choisissez la commande Outils > Macro > Visual Basic Editor.
La fenêtre de l'éditeur VBA s'ouvre.
Dans le volet des projets, cliquez sur VBAProject (nom du classeur). Choisissez la commande Insertion > Module.
Entrez la macro suivante :
Function FormuleTxt (Cellule)
FormuleTxt = Cellule.FormulaLocal
End Function
Utilisez-la dans la feuille de calcul comme toute autre fonction. Par exemple : =FormuleTxt(E5).