Créez un raccourci sur le Bureau comme ceci :
Cliquez du bouton droit et choisissez la commande Nouveau > Raccourci.
La fenêtre de création d'un raccourci s'affiche.
Entrez le chemin d'accès au fichier qui démarre Outlook. Par exemple : "C:\Program Files\Microsoft Office\OFFICE12\OUTLOOK.EXE".
Contrôlez sur votre PC l'emplacement exact du fichier outlook.exe, par l'intermédiaire de l'Explorateur Windows.
Faites suivre la ligne de commande d'un espace puis de /select "outlook:perso/amis", ce qui, dans ce cas, active le dossier amis situé dans le dossier perso.
Cliquez sur Suivant et nommez l'icône qui sera créée sur le Bureau.

Pour savoir comment indiquer le dossier à ouvrir, activez dans Outlook la barre d'outils Web.
Faites comme ceci :
Choisissez la commande Affichage > Barre d'outils > Web.
Cette barre d'outils contient une zone qui affiche l'adresse du dossier sélectionné.
Il suffit donc de la copier puis de la coller dans la fenêtre de création du raccourci.